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請教家庭相關知能中，三明治世代是指什麼意思？還有食用油烹調的
1.家庭相關知能中
三明治世代是指什麼意思？2.以下為食用油烹調的敘述
何者正確？(A)高溫油大約是200度C以上
投入小塊食物後
食物會在油中載浮載沉 (B)中溫油大約是130-150度C
投入小塊食物後
食物會浮在油上
周圍的油如沸騰般產生許多油泡 (C)影響油脂變質的因素有七：熱、光、氧、食物渣質、水、金屬、皂質 (D)好的油炸油發煙點低
如果油加熱超過發煙點
就會產生更多的油煙答案是(C)....那其它選項的正確敘述應為何呢？懇請賜教！
1.可參考以下網頁http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1105071306990#ooa_hash2.網路上看到的油溫範圍有兩個
請參考!http://www.ytower.com.tw/mailbox/detail.asp?TitleID=3107http://tw.myblog.yahoo.com/jw!3bKDl5.THhmJwTjxwvRhQQ--/article?mid=56
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